鉄板焼肉

福岡のソウルフード「びっくり亭」の焼肉を家庭で再現するレシピを解説。豚サガリとキャベツの黄金比、にんにくが効いた再現辛味噌の作り方から、鉄板を傾けて旨味を凝縮させる本家さながらの調理・実食テクニックまで紹介します。