食品

脂肪肝は「沈黙の臓器」とも呼ばれる肝臓の病気であり、かなり進行するまで自覚症状が出ないことが特徴です。現在、成人の3人に1人が脂肪肝であるとされており、お酒を飲まない「痩せ型脂肪肝」の方も急増しています。しかし、脂肪肝にならないための予防策...

フタル酸エステルは、フタル酸（1,2-ベンゼンジカルボン酸） と アルコール が脱水縮合してできるエステル化合物の総称です。主に 可塑剤（かそざい） として広く使用されてきましたが、その環境・健康リスクから近年は厳しい規制対象となっています...

マクドナルドは、アメリカの風景の中で、地域の一食堂から世界的な象徴へと変貌を遂げた、永続的かつ重要な存在です。マクドナルドの米国における歴史を、その創業から現在に至るまで詳細に年代順に記録し、その進化と、変遷する社会、経済、文化、技術的環境...

食品添加物の専門家である中村幹雄氏と安部司氏が、「糖質ゼロ・カロリーゼロ」を謳う食品に多く含まれる人工甘味料と、近年摂取量が増加している高果糖液糖(果糖の含有率が90%以上の液状の糖)の危険性について纏めました。人工甘味料の種類日本で使用が...