「喫茶」と「純喫茶」の違いとは？

「喫茶」と「純喫茶」の違いは、その歴史的背景と、かつての営業形態の区分に由来します。

純喫茶は日本の昭和の文化を色濃く残す貴重な存在で、コーヒーと空間をゆっくり楽しむことに特化したスタイルと言えます。一方、現代の「カフェ」はより広いメニューやコンセプトを持つ「喫茶店」の進化形と言えるでしょう。

喫茶店と純喫茶の歴史的背景

1. 喫茶店（きっさてん）

明治時代から存在し、コーヒーやお茶を提供する場所でした。しかし、昭和初期になると、一部の喫茶店がアルコールを提供したり、ウェイトレスが接客したりする、いわゆる「特殊喫茶店（カフェー）」のような業態が増えました。

• 広い意味での「コーヒーや軽食を提供する店」全般を指します。
• メニューは多様で、コーヒー、紅茶、ジュースなどのドリンクに加え、軽食（サンドイッチ、パスタ、オムライス、カレー、ケーキなど）やアルコール類（ビール、カクテルなど）を提供する店も含まれます。
• 営業時間が長く、夜遅くまで営業している店も多いです。
• ウエイトレスが接客

2. 純喫茶（じゅんきっさ）

こうした特殊喫茶店と区別するために、「純粋にコーヒーや軽食を提供し、アルコールを扱わない店」を指して「純喫茶」という言葉が生まれました。「純」は「混じりけがない」という意味合いです。

• 「喫茶店」の中でも、特に「伝統的・古典的なスタイル」を持つ店を指す言葉です（主に昭和の雰囲気を残す店）。
• 以下のような特徴があります：
  • 主な提供物： コーヒー、紅茶、ジュースなどのドリンクが中心です。
  • 軽食： トースト、サンドイッチ、ゆで卵など、非常にシンプルな軽食しか置いていない（または全く置いていない）場合が多いです。
  • アルコール： 原則としてアルコール類は提供しません。（「純」という字には「酒を出さない」という意味合いが込められています）。
  • 営業時間： 主に昼間（朝～夕方）中心の営業であることが多いです。
  • 雰囲気： レトロな内装（木目調のカウンター、ビニール張りのソファ、ステンドグラスなど）、BGMにクラシックやジャズが流れている、落ち着いた空間を重視する店が多いです。
  • 価格： コーヒー一杯の価格が比較的高めに設定されていることが伝統的でした（「一杯のコーヒーでゆっくり過ごす」という文化）。
  • 店主のこだわり： 豆の選定、焙煎、ドリップに強いこだわりを持つ個人店が多いです。

現在の喫茶店と純喫茶の状況

現在は、法的な意味での「喫茶店」と「純喫茶」の明確な区別はほとんどありません。2021年の食品衛生法改正により、喫茶店営業と飲食店営業は統合され、調理やアルコールの提供にはどちらも飲食店営業許可が必要となりました。

しかし、一般的に「純喫茶」という言葉を使う場合、以下のようなニュアンスが含まれることが多いです。

• 昭和レトロな雰囲気: 昔ながらの落ち着いた内装や、手書きのメニューなど、昭和の面影を残す喫茶店を指すことが多いです。
• コーヒーや軽食に特化: アルコール類は置かず、コーヒーや紅茶、トースト、サンドイッチ、ケーキなどの軽食が中心の店。
• こだわりのコーヒー: マスターが丁寧に淹れたコーヒーをゆっくり味わう、といったイメージが強いです。

まとめ

かつては「アルコールを提供しない純粋な喫茶店」を指す言葉として「純喫茶」が使われましたが、現在は法的な区別はなくなっています。しかし、今でも「純喫茶」という言葉は、昭和の雰囲気や、コーヒー・軽食に特化した喫茶店を表す言葉として使われています。

簡単に言うと：

• 「喫茶店」 は、コーヒーや軽い食事を取れる店の総称です。
• 「純喫茶」 は、その中でも特に「酒を出さず、ドリンク（特にコーヒー）を中心に提供し、レトロで落ち着いた雰囲気を持つ、伝統的なスタイルの喫茶店」を指します。