そろそろ「自分のお店」を持つ夢、叶えたいって思わない？カフェやアパレルも素敵だけど、夜の時間を彩る「カウンター10席の小さなバー」って、なんだかカッコよくない？
憧れのバーテンダーになって、お客さんとお酒を交わしながら、自分だけの特別な空間を作る。想像しただけでワクワクするよね！でも、「開業資金ってどれくらい必要？」「何から始めたらいいの？」って、現実的な問題に直面すると、夢が遠ざかっていくような気がしちゃう。
そんなあなたのために、今回はバーや居酒屋の開業レポートを、夢を現実に変えるためのロードマップとして要約してみたよ！
漠然とした夢が、具体的な「やることリスト」に変わるはず！
【STEP1】「私らしさ」を詰め込んだお店のコンセプトを決めよう！
お店のコンセプトは、すべての始まり。
「誰に、どんな時間を過ごしてほしいか？」を徹底的に深掘りすることが成功の第一歩だよ 1。
- ターゲットを明確に: 「仕事帰りの30〜50代男性」とか、「新しい出会いを求める20代女性」みたいに、具体的な人物像を想像してみて。
- 提供する価値: 「珍しいクラフトウイスキー」とか、「季節のフルーツカクテル」とか。ジャズが流れる空間や、本を読みながら過ごせる「ブックバー」なんてコンセプトも素敵だよね。
- 「私だけの強み」を見つけよう: 周りの競合店をリサーチして、「他のお店にはない、私の個性ってなんだろう？」って考えてみて。
このコンセプトは、お店の羅針盤になるから、じっくり時間をかけてOK！
【STEP2】お金の話は超重要！リアルな資金計画を立てる
開業には「開業資金」と「運転資金」の2種類のお金が必要になるの 7。
- 開業資金: 物件の取得費、内装工事費、設備費など、お店を立ち上げるために最初にかかるお金。カウンター10席の小規模店舗なら、600万円〜1,200万円くらいが目安になるみたい。
- 運転資金: 家賃、人件費、仕入れ費、光熱費など、お店を回していくための毎月の費用。最低でも3ヶ月分、できれば6ヶ月分は用意しておくと安心だよ。平均で約282万円って言われているよ。
「お金がないから無理…」って諦めないで！「日本政策金融公庫」のような公的融資制度を活用できるんだって。自己資金を多めに用意しておくと、審査が通りやすくなるから、今からコツコツ貯金するのも大事。
【STEP3】運命の出会い！理想の物件を探す
物件探しは、コンセプトの実現を左右する一番大切なステップ。
- 居抜き物件 vs スケルトン物件: 前のお店をそのまま使う「居抜き物件」は、内装工事費を抑えられて、早くオープンできるメリットがあるよ。一方で、「スケルトン物件」は、内装をゼロから自由にデザインできるから、お店の世界観を最大限に表現できるの。
- 専門家に頼る: 居抜き本舗みたいな、飲食店専門の不動産屋さんを頼るのが一番の近道。プロの力を借りて、効率的に運命の物件を見つけちゃおう！
【STEP4】センスが光る内装デザインを考える
狭い空間でも、工夫次第で広く、居心地の良い空間にできるよ。
- 「広く見せる魔法」のテクニック: 壁を白やクリーム色にして、床を濃い色にすると、奥行きが生まれるよ。大きな鏡を置けば、空間が広く感じられる効果も。
- 働きやすさも追求: カウンターの後ろは、スタッフが動きやすいように通路を確保することが超重要。お客様に快適な時間を過ごしてもらうためにも、利便性を考えた動線を確保しよう。
【STEP5】手続きは計画的に！面倒な許認可も乗り越えよう
飲食店を始めるには、いくつかの許可が必要になるよ。
- 飲食店営業許可: これがないとお店を開けられない、一番大事な許可。工事を始める前に、必ず保健所に相談に行くのが鉄則！これをやらないと、後から「設備が基準を満たしてない！」ってなって、やり直しになるかも。
- その他: お酒を販売するなら「酒類販売業免許」、深夜0時以降も営業するなら「深夜酒類提供飲食店営業開始届」が必要になるから、忘れずにチェックしてね。
【STEP6】いよいよオープン！最高のスタートを切るための準備
- プレオープンで本番に備える: 正式オープン前に、友人や家族を招待してテスト営業をしてみよう。実際のオペレーションを確認したり、お客さんから正直なフィードバックをもらって、改善点を見つける貴重なチャンスだよ。
- SNSで話題を独り占め: InstagramやTikTokで、お店の世界観やメニューのこだわりを写真や動画で発信して。フォロワー限定のキャンペーンをやったり、地域のインフルエンサーに協力を頼むのも効果的。
まとめ
カウンター10席までの小さなバー・居酒屋の開業を目指す20代女性に向けた実践的なロードマップです。開業には、コンセプト策定からオープンまで最短3ヶ月から1年以上かかる可能性がありますが、一般的には6〜12ヶ月を要します。初期費用は500万〜1,200万円が目安で、自己資金の確保が融資審査に有利に働きます。
成功の鍵は、明確なコンセプトと事業計画。ターゲット層やお店の強みを具体的に定義し、融資を受けるための説得力ある事業計画書を作成します。物件探しでは、内装工事費を抑えられる「居抜き物件」か、デザインの自由度が高い「スケルトン物件」かを検討。内装は、白い壁や鏡で空間を広く見せる工夫が効果的です。
飲食店営業許可は、工事着工前に保健所に相談するのが最も重要です。オープン前には、友人などを招待するプレオープンでオペレーションをテスト。SNSや地域密着型の告知で、開店前からお店の話題を作ることも成功に不可欠です。
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